Menu Andalucia

Salade verte, laitue, concombre, oignon, fruits de saison et pacanes caramélisées avec vinaigrette à l'abricot

Salade colorée de tomates cerises aux câpres, olives et herbes aromatiques. Assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive

Artichauts à la romaine, topinambours, tomates cerises, champignons, servis sur une crème de tomates cerises à l'orange, garnis de chips de patates douces

Pommes de terre cuites au four et frites avec aïoli au chipotle et oignons verts

Graines de tomates, concombre, radis, pignons de pin, piment, huile Koroneiki. Servi avec des toasts à côté

Poisson du jour avec ananas finement haché, oignon et piments. Servi avec toasts à côté

Thon rouge poêlé servi avec un ananas finement haché, de l'oignon et du piment. Servi avec des toasts à côté

Filet de poisson de mer servi sur une sauce à la courge musquée et à la betterave, accompagné de légumes rôtis

Avec crème au poivre, câpres frites, aïoli au chipotle et herbes

Filet de bœuf, ail confit, échalotes, roquette, vinaigre balsamique, moutarde et huile d'olive. Servi avec toasts à côté

Boulettes d'Asado frites en panure. Servi sur aïoli au chipotle

Viande assado en cuisson lente, guacamole, salsa de tomates et aïoli chipotle

Hamburger de 150 grammes, laitue, salsa de tomates, aïoli au chipotle, dans du pain brioché. Servi avec des pommes de terre

Salade de poitrine de poulet, courgettes, brocolis, haricots, champignons et échalotes

Déposé sur une crème de butternut, servi avec un confit de topinambours et sauce Demi Glace

Cuit lentement dans une sauce aux prunes et servi sur une purée de pommes de terre et truffes

Magret de canard poêlé avec un filet de framboises. Servi sur des crèmes de courge musquée et de betterave. Accompagné de légumes rôtis.

Grillé, avec sauce Demi-Glace, servi sur une purée de légumes racines accompagné de pommes de terre sautées

Grillé, avec sauce Demi-Glace, servi sur une purée de légumes racines accompagné de pommes de terre sautées

Grillé, avec Demi-Glace, servi avec purée de pommes de terre aux truffes et haricots verts

Cuit lentement dans une sauce aux prunes, avec Demi-Glace. Servi sur purée de pommes de terre et de truffes, garni de chips de patates douces

Entrecôte, surlonge, filet de bœuf, steak assado, magret de canard, poitrine de poulet et patatas bravas

Crème riche à la vanille et à la noix de coco. Garni de sucre caramélisé

Gâteau au chocolat chaud servi avec glace à la vanille. Garni d'une tuile de chocolat et de pistaches concassées.

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